食品包装阻隔成分与物质

2022-10-20 18:34

影响食品贮藏品质并利用阻隔来给予排出的物质有很多，主要有空气、湿气、水、油脂、光、热、异味及不良气体、（微生物）、尘埃等，这些物质一旦渗透到包装内食品中，轻则使食品的外观产生变化（如变形、变色等），严重时会使食品变味，产生化学反应形成物质，最终使食品腐烂变质。如图3-1，为了使牛肉干保持其品质而采用高阻隔性的拉伸膜进行包装。