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食品包装阻隔成分与物质

2022-10-20 18:34 

影响食品贮藏品质并利用阻隔来给予排出的物质有很多,主要有空气、湿气、水、油脂、光、热、异味及不良气体、细菌(微生物)、尘埃等,这些物质一旦渗透到包装内食品中,轻则使食品的外观产生变化(如变形、变色等),严重时会使食品变味,产生化学反应形成有害物质,最终使食品腐烂变质。如图3-1,为了使牛肉干保持其品质而采用高阻隔性的拉伸膜进行包装。