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食品包装贮藏过程中，会随着时间的推移，逐渐变质腐败，失去价值。食品失去价值，表面上看，是其发生了一系列的物理化学变化，从根本上看，是其失去了营养成分。因此，我们可以说，食品失去价值的关键所在是失去了营养。
食品在包装贮藏过程中，会逐渐损失营养，所以，食品对包装有营养性要求。也就是说，食品的包装应有利于营养的保存，更理想的是能通过包装对营养加以补充（难度）。
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