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食品包装技术

2022-07-28 11:47 

包装是为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售,按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称;也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。

食品包装技术是针对食品的特性,为保护其价值和形态所施加的技术处理和操作活动。首先分析所包装的食品在流通和贮存过程要求保护的特性与营养成分,然后选择合适的包装材料、包装容器和包装工艺,再经过设定的时间后测试其食品特性参数与营养成分变化值,最终对食品包装保护效果进行评价。

食品包装技术包括如下五大内容。

(1)食品特性参数分析。

(2)食品营养成分检测。

(3)包装材料及容器选择。

(4)包装工艺确定。

(5)包装保护效果评价。