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食品包装的特点

2022-07-24 11:54 

食品包装的特点是:广度与深度相结合;高度综合性;知识的跨越性;技术难度与复杂性;缺乏相应的理论;研究手段欠缺。

1.广度与深度相结合

食品包装技术涉及的内容,既有广度又有深度。例如某种食品在包装后进入消费或流通领域,影响其品质变化的因素和参数很多,这就体现在广度上;而某种参数究竟如何影响,其机理如何,怎样找出其规律,如何检测与测定等,这就体现在深度上,有的长达几十年甚至上百年都未曾彻底解决。

2.高度综合性

包括知识的高度结合与研究内容的综合。要将某一种食品进行很好的保护,需要综合多方面的知识。研究内容表现在食品品种多样化、包装材料的多样化及包装处理技术的多样化,而且要将它们加以综合。

3.知识的跨越性

食品包装所用到的知识与技术具有很大跨越性,涉及化学、生物、环境、物理、材料等学科;某些技术的研究应用历史跨越数十年到百年,甚至有的虽在民间得到应用,但至今无法用理论加以解释。

4.技术难度与复杂性

食品包装效果通常用时间来衡量。食品包装后进行流通与转移过程中,很多参数都在变化,人们所作的模拟试验很难真实反映出其变化规律。而且同一种食品在不同的条件下表现出来的表观性状和相关物性也不尽相同。这些都无形中增加了食品包装的难度。

5.缺乏相应的理论

我国在食品生产和包装方面,一直都是粗放型经营,更多地注重实用而忽视理论,也没有专门的机构和人员对食品包装进行系统的研究。很多研究只是自发性的、低水平的应用研究。因此,食品包装缺乏相应的理论进行指导。

6.研究手段欠缺

与发达国家相比,我国的食品包装研究缺乏相应的手段,很多食品保鲜包装用的仪器、设备及材料需要进口,严重影响了保鲜包装的研究进程。