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食品与包装流通保证关系

2022-08-21 11:27 

流通保证关系指食品流通必须依靠包装,并保证食品的货架寿命。食品要被大众所消费,并在尽可能大的区域扩大市场,产生经济效益,就必须进行流通。特别是省际、区际和国际间的远距离、大范围流通,包装与食品的关系就显得尤为紧密。

食品生产与经营企业最大的难题就是如何延长货架寿命。通过包装科学的发展与应用,可使食品的货架寿命大大延长,但随着食品品种的增多、新食品的出现、气候的变化,并未完全或从根本上解决食品的货架寿命问题。因此,食品与包装的一个重要关系就是流通保证。

很多食品的货架寿命是通过包装来实现的。从粗加工到精加工、从天然食品到热加工食品、从生食到熟食,无一例外。

现代包装技术使得食品的货架寿命越来越长。特别是过去很难保藏的含油含脂类食品更是如此。例如,蛋糕类食品,在过去是很难贮藏的。以前蛋糕的保质期最多是十天,如今已达几个月以上,这是蛋糕类食品保鲜包装技术的一大飞跃,这样一来蛋糕就能进行大范围、远距离和长时间(相对而言)的流通和消费了。