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气调包装材料的选择

2021-10-27 13:04 

气调包装应选用阻隔性良好的包装材料,以防止包装内气体外逸,同时也要防止大气中氧气的渗入,以保持包装内保护气体的组分。另外,所有的包装材料必须有足够的机械强度,使其能承受抽真空时压力的变化;同时还要求材料有一定挺度,以便包装袋能自动张开充气。除此以外,包装材料的选择还要考虑经济实用性,在不过多增加消费者负担的基础上,做到美观实用。如货架期不必很长,一般阻隔性的PA/PE或聚酯(PET)/PE就可满足,货架期要求长的最好采用高阻隔性聚偏氯乙烯(PVDC)或乙烯一乙烯醇(EVOH)复合的包装材料。目前,PVDC高阻隔性材料应用最为广泛。最近,法国向市场推出专用于包装肉类的双层叠加膜,其外层是具有特殊结构和性能的高密度聚乙烯薄膜,内层是可食用纸,叠加后的双层膜呈半透明,厚度仅12微米,但强度好,安全、无毒,可直接与肉品接触,用该膜包装肉品可解决普通材料包装肉类会浸出血与油脂、紧贴肉上不易分离并使表面结成硬皮的问题,能保持肉类原有的色、香、味。美国专家更采用新技术,用CO2制塑料包装材料。即使用特殊的催化剂,将CO2和环氧乙烷(或环氧丙烷)等量混合,制成新的塑料包装材料,其特点是具有玻璃般的透明度和不通气性,类似聚碳酸酯和聚酰胺树脂,在240℃温度下不会完全分解成气体,这些新型包装材料必将在今后的冷却肉气调包装领域广泛应用。