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保鲜包装袋的要求

2021-11-24 15:38 

(1)包装袋应能调节袋内小气候袋内小气候,即袋里的温度、湿度和各种气体的比例。保鲜要求低氧气、高二氧化碳的环境,这样可以减缓果蔬的呼吸强度,使其处于“冬眠”状态,同时又能抑制各种霉菌的繁殖。科学研究表明,当二氧化碳的体积分数达到10%时,大多数果蔬虽然呼吸强度被抑制了,但常出现呼吸障碍,甚至出现果蔬二氧化碳中毒的现象;而当氧气的体积分数小于1%时会出现缺氧;当氧气的体积分数小于2%,或二氧化碳的体积分数大于20%时,或氧气的体积分数小于10%且二氧化碳的体积分数大于10%时,可以抑制各种霉菌和其抱子的生长。因此要求保鲜包装袋能通过其上的微孔对氧气和二氧化碳的浓度进行调节,以达到果蔬保鲜需要的比例。
(2)能排出有害气体贮藏在袋中的果蔬会产生乙烯、乙醇、乙醛等气体,这些气体具有催熟的作用,能促进果蔬的呼吸,加速其衰老、变烂。因此要求包装袋有一定的透气性,以便及时排出有害气体。
(3)既能减少水分蒸发,又不会在膜表面形成水滴果蔬中的水分是维持其正常生理机能,保持新鲜的必要条件。果蔬在贮运和保鲜期适宜的相对湿度为90%~95%。当相对湿度大于95%时,水分过度饱和或产生水滴易引发病菌感染。有些保鲜袋当遇外界温度过低时,会在薄膜表面形成水滴,从而为腐败菌快速繁殖创造了条件。因此,要求保鲜包装袋既有阻障性以保湿,又不会形成水滴,而是在内表面形成一层均匀的水膜,利于防止病菌繁殖。